মাংস

মাংস

Showing all 4 results

Show:

গরুর মাংস প্রিমিয়াম ১ কেজি

ডেসক্রিপশন:

কোরবানির ঈদ আসলেই হরেক রকমের গরুর মাংসের রেসিপি রান্না করা হয়। তবে অনেক আবার রেসিপি না জানার কারণে রান্না করতে পারে না।

তাই আপনাদের জন্য এখানে কিছু গরুর মাংসের রেসিপি দেওয়া হলো।

কড়াই গোস্ত

কোরবানির ঈদের সবচেয়ে পছন্দের মাংস রান্নার মধ্যে গরুর কড়াই গোস্ত উন্যতম। এটি কমবেশি সবাই পছন্দ করে থাকে।

উপকরণ:

* গরুর মাংস ১ কেজি

* পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ

* হলুদ ও গুঁড়া ১ টেবিল চামচ

* মরিচ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ

* মাংসের মসলা ১ চা চামচ

* দারচিনি ও এলাচ ৩/৪ টুকরো, জয়ফল।

* জয়ত্রী বাটা ১ চা চামচ

* টক দই ১ কাপ

* টমেটো কিউব ১ কাপ

* তেজপাতা ২টি

* তেল ১ কাপ

* রসুন কোয়া ২/৩টি

* লবণ পরিমাণ মতো।

প্রস্তুত প্রণালী:

* একটি চালুনি পাত্রে গরুর মাংস রেখে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার একটি পাত্রে মাংস, টক দই, লবণ সহ সব মসলা একসঙ্গে ভালো করে মেখে ২০/২৫ মিনিট মেরিনেট করে রাখুন।

* হাঁড়িতে তেল গরম করে অর্ধেক পেঁয়াজ কুচি, দারচিনি, এলাচ, তেজপাতা হালকা বাদামী করে ভেজে মেরিনেট করা মাংস দিয়ে নেড়ে কষাতে হবে। পরিমাণ মতো পানি দিয়ে মৃদু আঁচে রান্না করতে হবে। কিছু সময় পর মাংস সেদ্ধ হল কিনা দেখে নিন।

* মাংস সিদ্ধ হয়ে আসলে ও মাংসের ওপর তেল ভেসে উঠলে নামিয়ে রাখতে হবে। তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি, রসুনের কোয়া, টমেটো কুচি হালকা বাদামী করে ভেজে মাংস কড়াই-এ দিয়ে ২/৩ মিনিট দমে রেখে নামিয়ে ফেলুন। এভাবেই তৈরি হয়ে যাবে গরুর মাংসের কড়াই গোস্ত।

Beef (Gorur mangso) 1kg

ব্রয়লার মুরগী চামড়া সহ ১ কেজি

ডেসক্রিপশন:

ব্রয়লার মুরগির রোস্ট রেসিপি

প্রস্তুতি সময়: ৩০ মিনিট
রান্নার সময়: ১৫ মিনিট

পদ্ধতি:

  • চিকেন রোস্ট তৈরীর জন্য আপনাকে দেড় কেজি পরিমাণ চিকেন নিতে হবে।
  • রোস্টের মাংসটা আগে থেকে সামান্য লবণ ও মরিচের গুড়া দিয়ে মেখে রেখে দিতে হবে ১৫ মিনিটের জন্য।
  • এখন ১৫ মিনিট পর তেলে মাংসটা হালকা করে ভেজে নিতে হবে।
  • এবার একটি হাড়িতে তেল গরম করে গরম মসলা দিয়ে দিতে হবে।
  • এর সাথে দিতে হবে মরিচের গুড়া দুই টেবিল চামচ।
  • এখন জিরার গুড়া দিতে হবে দেড় চা চামচ।
  • এরপর দিতে হবে ধনিয়ার গুড়া দেড় টেবিল চামচ।
  • এর সাথে দিতে হবে তেজপাতা তিনটি।
  • এর সাথে দিতে হবে এলাচ পাচ থেকে ছয়টি ।
  • এর সাথে দারচিনি দিতে হবে চার থেকে পাচ টুকরা।
  • এখন কিচমিচ দিতে হবে পরিমাণ মত।
  • এরপর দিতে হবে কাচা মরিচ ছয় থেকে সাতটি।
  • এর সাথে দিতে হবে আদা ও রসুন বাটা দুই টেবিল চামচ।
  • এখন দিতে হবে পেয়াজ বাটা এক কাপ পরিমাণ।
  • এরপর লবণ দিতে হবে আপনার স্বাদ মত।
  • এর সাথে দু্ধ দিতে হবে এক কাপ পরিমাণ।
  • তারপর চিনি দিতে হবে প্রয়োজন অনুযায়ী।
  • এরপর তেল দিতে হবে পরিমাণ মত।
  • সবগুলো উপাদানগুলোকে খুব ভালোভাবে নাড়াচাড়া করে নিতে হবে।যাতে মসলাগুলো মাংসের ভিতরে ঢুকে যেতে পারে।
  • এবার এটাকে ৫-৭ মিনিটের জন্য ঢাকা দিয়ে দিতে হবে।
  • এরপর এর ভিতর দিতে হবে সামান্য পরিমাণ পানি।
  • এখন একটু নাড়াচাড়া করে ১‘৫-২০ ‍মিনিটের জন্য ঢাকনা দিয়ে রেখে দিতে হবে।
  • এভাবে আপনি খুব সহজেই বাড়িতে রান্না করতে পারেন মুরগীর রোস্ট।

 

Broiler/boiler Chicken 1kg (±)

মাটন (খাসির মাংস) ১ কেজি

ডেসক্রিপশন:

খাসির মাংসের ভুনা রেসিপি

প্রস্তুতি সময়: ১৫ মিনিট

রান্নার সময়: ১ ঘণ্টা

উপকরন:

  • খাসির মাংস ১ কেজি
  • পেঁয়াজ কুঁচি ১ কাপ
  • দারচিনি ৩ টুকরা, এলাচ ৪ টি, লবঙ্গ ৫ টি, তেজপাতা ৩ টি
  • আস্ত কাঁচামরিচ ২-৩ টি
  • আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
  • রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ
  • হলুদ ১ চা চামচ
  • জিরা গুঁড়া ১ ১/২ চা চামচ
  • ধনিয়া গুঁড়া ১ চা চামচ
  • মরিচ গুঁড়া ২ চা চামচ
  • গরম মশলা গুঁড়া ১/৪ চা চামচ
  • লবন স্বাদমত
  • গরম পানি পরিমানমত
  • তেল ৪ টেবিল চামচ
প্রস্তুত প্রণালী:

১। প্রথমে কুকিং প্যানে তেল গরম দিয়ে এর মধ্যে একে একে আস্ত গরম মশলা ও পেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে দিন।

২। পেঁয়াজ নরম হয়ে গেলে আদা বাটা ও রসুন বাটা দিয়ে সব একসাথে ঘন ঘন নেড়ে দিন। এরপর এই মশলার মধ্যে মরিচ গুঁড়া, হলুদ, জিরা, ধনিয়া গুঁড়া, গরম মশলা গুঁড়া এবং পরিমানমত লবন দিন। অল্প অল্প পানি দিয়ে মশলা বেশ সময় নিয়ে কষিয়ে নিন।

৩। পানি শুকিয়ে মসলার উপরে তেল উঠে এলে এতে খাসির মাংস দিয়ে দিন। চুলার আঁচ এ সময় একটু বাড়িয়ে রাখুন।

৪। মাংস ঢেকে রান্না করুন। মাংস থেকে অনেক পানি বের হবে। এই পানিতেই মাংস অনেকখানি সিদ্ধ হয়ে যাবে। মাংস মাঝে মাঝে নেড়ে দিন যাতে নিচে না লেগে যায়। এরপর চুলার আঁচ মাঝারি করে রাখুন।

৫। মাংস আধা ঘণ্টারও বেশি সময় নিয়ে কষিয়ে রান্না করুন। মাংস যত সময় নিয়ে কষাবেন তত এর টেস্ট বাড়বে। মাংসের পানি পুরোপুরি শুকিয়ে তেল উপরে উঠে গেলে অল্প অল্প গরম পানি যোগ করুন। মাংস মাঝে মাঝে নেড়ে দিন যাতে হাড়ির নিচে লেগে না যায়।

৬। মাংস কষাতে কষাতেই অনেকটা সিদ্ধ হয়ে যাবে। এখন মাংস ভালমত কষানো হয়ে গেলে এতে পরিমানমত গরম পানি দিয়ে ঢেকে দিন।

৭। মাংস সিদ্ধ হয়ে গ্রেভি ঘন হয়ে এলে চুলা বন্ধ করে দিন। মাংসের উপর ২-৩ টি আস্ত কাঁচামরিচ ছড়িয়ে দিয়ে মাংস কিছুক্ষণ ঢেকে রেখে দিন।

৮। সবশেষে খিচুড়ি, পরাটা বা সাদা ভাতের সাথে পরিবেশন করুন মজাদার খাসির মাংস ভুনা।

লিখেছেন:– রান্নাঘর ডট কম

Mutton(Khasir Mangso) 1kg

সোনালি মুরগি (৬৫০±) গ্রাম প্রতি পিস

ডেসক্রিপশন:

ঝাল চিকেন কারি তৈরি করুন সহজে! -রেসিপি

মুরগীর মাংস সকলের কম-বেশি পছন্দ করে। অন্য সব কিছুতেই কারো না কারো সমস্যা থেকেই যায়। অতিথি আপ্যায়নের ক্ষেত্রেও কিন্তু সবার প্রথমে মুরগীর মাংসের একটি পদ থাকা চাই। তাই মুরগীর মাংসের নতুন নতুন পদ রান্না করা শিখতে পারলে বেশ ভালোই হয়। আজকের রেসিপি স্পাইসি লেমন চিকেন কারি।

উপকরণঃ

–১ কেজি মুরগীর মাংস

– ৩ টেবিল চামচ ঘি বা তেল

– ১ চা চামচ আদা-রসুন বাটা

– ১ চা চামচ পেঁয়াজ-আদা-রসুন বাটা

– ১ কাপ পেঁয়াজ কুচি

– ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো

– ১ টেবিল চামচ ধনে গুঁড়ো

– ১ টেবিল চামচ মরিচ গুঁড়ো

– ১ কাপ টকদই

– আধা কাপ লেবুর রস

– ২ চা চামচ লেবুর খোসা কুচি

– ২ চা চামচ ভিনেগার

– ৫/৬ টি কাঁচা মরিচ বাটা

– ৩ টি করে এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি

– ২ টেবিল চামচ বাদাম বাটা

– লবণ স্বাদমতো

পদ্ধতিঃ মুরগীর মাংসে পেয়াজ-আদা-রসুন বাটা, বাদাম বাটা, গুঁড়ো মসলা, ভিনেগার, অর্ধেকটা টকদই ও লেবুর রস, লবণ এবং খানিকটা তেল/ঘি দিয়ে ভালো করে মেরিনেট করে ৩০ মিনিট রেখে দিন। বাকি অর্ধেকটা টকদই ও লেবুর রস একসাথে মিশিয়ে ফেটিয়ে রাখুন।

– একটি প্যানে ঘি বা তেল গরম দিয়ে এতে আদা-রসুন বাটা দিয়ে ভাজতে থাকুন যতক্ষণ না সুঘ্রাণ বের হয়। এরপর এতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে কিছু সোনালী বর্ণ করে ভেজে নিন।

– এরপর এতে দিন এলাচ, লবঙ্গ ও দারুচিনি। খানিকক্ষণ পর মেরিনেট করে রাখা মুরগীর মাংস দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিন। এরপর এতে যে মেরিনেটের পাত্রে পানি দিয়ে সব মেরিনেট মসলা দিয়ে নেড়ে দিন।

– ঝোল ফুটে উঠলে ফেটিয়ে রাখা টকদই ও লেবুর রস দিয়ে ভালো করে নেড়ে মিশিয়ে ফেলুন ও লবণের স্বাদ দেখুন।

– মাংস সেদ্ধ হয়ে এলে পছন্দমতো ঝোল রেখে নামিয়ে ফেলুন। এরপর ভাত, রুটি/পরোটা বা ফ্রাইড রাইসের সাথে মজা নিন ‘স্পাইসি লেমন চিকেন কারি’র।- রসুই ঘর।

Golden chicken (Sonali murgi) 650(±) 1pic

Scroll To Top
Close
Close
Shop
Filters
0 Wishlist
0 Cart

My Cart

Close

No products in the cart.

Shopping Now